中式餐饮在我国餐饮市场中占据重要地位，门店数占比超过85%。近年来，中餐行业市场规模持续增长。中餐是以中国传统烹饪、发酵、碎解技艺制作食物和箸食的整体范式。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
中餐最鲜明的特色有三个：箸食性、多样性和养生性。箸食性实际是文化性，包括箸食、圆桌围食等饮食器具饮食形式，也包括诸多的食礼食俗。多样性包括原材料的多样性、调味料的多样性、技法的多样性和产品的多样性。养生性即是中餐吃事的手段，也是目的，来源于中国对人体和食物元性认知。
中餐行业发展现状及市场规模、区域分布分析
数据显示，2023年中国中式餐饮行业的市场规模约为4万亿元，同比增长17.04%，并预测2024年市场规模将达到4.4万亿元。其中，大众便民中式餐饮市场规模更大，2023年约为3.55万亿元，同比增长17.23%，预计2024年将达到3.91万亿元。而中高端中式餐饮市场规模相对较小，但也在稳步增长，2023年约为4524亿元，同比增长15.44%，预计2024年将达到4842亿元。
从区域分布上来看，华东地区的中式餐饮门店最多，占比32.1%，其次是华南地区。从省份分布上来看，广东是中式餐饮第一大省。从品类上来看，中式快餐是中式餐饮的第一品类，门店规模稳步回升。中式正餐的抗周期性较强，赛道快速回暖。火锅市场细分化竞争将持续性加强，产品差异化竞争成为新趋势。中式茶饮则更加注重构建自我品牌壁垒和创新产品。中式糕点消费升级趋势明显，但未来回归大众生意或是长久发展的重点方向。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国中餐行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：
中餐行业的连锁化率逐步提升，各大品牌竞相采用加盟模式加速市场扩张。连锁餐饮企业门店总数保持稳定增长态势，连锁化进程加快。人均消费呈现下滑态势，消费者对价格与品质的平衡更为关注，“质价比”成为衡量品牌的重要标准。
不同消费群体对餐饮消费有着不同的预算和偏好，外卖消费和自提消费逐渐成为重要消费方式。餐饮企业越来越重视数智化转型，通过大数据和数字化手段提升运营效率和消费者体验。线上流量成为餐饮企业关注的重点，电商和外卖销售额占总营收的比重逐渐增加。各品牌需不断创新产品，以满足消费者多样化的需求。同时，小众火锅、新中式茶饮等创新品类也受到消费者的青睐。
中餐行业面临租金、人工成本、食材成本上涨等压力，利润空间受到进一步挤压。此外，市场竞争激烈，内卷加剧，品牌需在价格与品质间找到平衡。随着惠企政策的发力，餐饮消费持续恢复，餐饮市场营收总体上涨。同时，中餐品牌出海和国际市场拓展也带来新的发展机遇。
中餐行业市场未来发展趋势预测
数字化转型已成为中餐行业的重要趋势。未来，随着数字化、智能化等技术的广泛应用，中餐行业的运营效率和服务质量将得到进一步提升。餐饮企业将通过大数据、云计算、人工智能等技术手段，实现对消费者行为、市场需求等信息的精准分析，从而优化产品和服务模式，提高运营效率。此外，智能化设备的应用也将为中餐行业带来更多的便利和创新。
中餐在国际市场的知名度和影响力正在不断提升，预计未来几年将有更多中餐品牌选择出海拓展市场。这一趋势有助于提升中餐的国际竞争力和影响力，同时也为中餐企业提供了新的发展机遇和市场空间。中餐品牌将更加注重本土化策略，从产品、口味、餐厅环境等方面创新调整，以迎合当地消费者的饮食习惯和需求。
综上所述，中餐行业市场现状呈现出市场规模持续增长、连锁化进程加速、消费更加理性和谨慎、消费偏好多样化、数字化转型加速等特点与趋势。同时，中餐行业也面临诸多挑战和机遇。在未来的发展中，中餐企业需要密切关注市场动态和消费者需求变化，不断调整和优化经营策略以应对市场挑战并抓住发展机遇。